Tonno

Il Tonno è il re indiscusso del mare, un pesce monumentale dalla carne rossa rubino, soda e ricca di sapore, apprezzato dalle cucine di tutto il mondo. La nostra selezione si concentra su esemplari di tonno rosso del Mediterraneo Thunnus thynnus), pescato responsabilmente nel rispetto delle quote e dei periodi di pesca. La carne di tonno fresco è completamente diversa dalla versione in scatola: è compatta, succulenta, con una texture quasi simile alla carne rossa, e un sapore marino intenso ma bilanciato. Eccellente in tartare o carpaccio crudo con citronette e capperi, scottato in padella lasciandolo rosato al centro, in trancio alla griglia, o cucinato alla siciliana con pomodoro, olive e capperi. Un pesce nobile che merita di essere valorizzato nella sua freschezza assoluta.