Pane Carasau

Il Pane Carasau è il simbolo gastronomico più iconico della Sardegna, un pane antichissimo — le tracce della sua produzione risalgono all'epoca nuragica — che racconta la storia e la cultura di un popolo di pastori. Conosciuto anche come carta da musica per il caratteristico suono croccante che emette quando si spezza, è prodotto con semola rimacinata di grano duro, lievito, acqua e sale, lavorato con una doppia cottura in forno a legna che lo trasforma in sfoglie sottilissime, dorate e croccanti di diametro fino a 40 cm. La sua lunga conservabilità — anche settimane — era essenziale per i pastori sardi durante i lunghi periodi di transumanza. Oggi è un prodotto di grande pregio gastronomico, apprezzato in tutto il mondo. Perfetto con formaggi, salumi, olio extravergine, o come base per la pasta al forno sarda. Un patrimonio culturale che si mangia.