Costate Varie

La costata è uno dei tagli più iconici della tradizione griglia italiana: ricavata dalla parte anteriore della schiena del bovino, è caratterizzata dalla presenza dell'osso che durante la cottura rilascia sapore e profumo irresistibili. La carne è ben marezzata, con un equilibrio perfetto tra fibra muscolare e grasso intramuscolare, che la rende succosa e dal gusto pieno e rotondo. La nostra proposta include costate di diverse razze e categorie, sempre selezionate per garantire spessore adeguato, colore vivace e maturazione ottimale. Ideale sulla griglia a brace viva, con una semplice spolverata di sale grosso e pepe: la qualità della materia prima non ha bisogno di aggiunte. Un taglio generoso, perfetto da condividere a tavola in occasioni speciali, che racconta la tradizione carnivora italiana nel modo più autentico.