{"title":"Carne Selezionata","description":"","products":[{"product_id":"carne-wagyu","title":"Carne Wagyu","description":"\u003cp\u003eLa carne Wagyu rappresenta il vertice assoluto dell'eccellenza bovina mondiale. Il termine giapponese significa letteralmente manzo giapponese (\"Wa\" = Giappone, \"Gyu\" = bue) e identifica razze allevate con cura straordinaria attraverso secoli di selezione genetica. La caratteristica più straordinaria del Wagyu è la sua marezzatura eccezionale: il grasso si infiltra uniformemente nelle fibre muscolari formando venature simili al marmo, conferendo alla carne una morbidezza quasi impalpabile e un sapore intenso e avvolgente che si scioglie letteralmente in bocca. Il suo grasso è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi come l'acido oleico rendendola non solo deliziosa ma anche nutrizionalmente interessante. Ideale cotta in padella di ghisa o alla griglia tagliata in fette sottili per permettere al grasso di distribuirsi uniformemente durante la cottura. Un'esperienza gastronomica unica riservata a chi cerca il meglio della tavola.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766547005825,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/CarneWagyu.jpg?v=1780699304"},{"product_id":"scottona","title":"Scottona","description":"\u003cp\u003eLa Scottona è una delle carni bovine più apprezzate della tradizione italiana, ottenuta esclusivamente da giovani bovine femmine di età compresa tra i 15 e i 22 mesi che non hanno mai partorito. Questa condizione particolare rende la carne eccezionalmente tenera, magra e gustosa: l'animale è in piena forza fisica, con muscoli sviluppati ma non ancora induriti dalla fatica, e una distribuzione del grasso intramuscolare (marezzatura) ideale. Il risultato è una carne dal colore rosso vivo, a grana fine, con infiltrazioni di grasso che si sciolgono in cottura donando succosità e sapore pieno. Rispetto al vitello è più saporita, rispetto al bovino adulto è più tenera: la scottona rappresenta il punto d'equilibrio perfetto. Si presta a ogni tipo di preparazione, dalla griglia alla cottura lenta, dal carpaccio agli spezzatini. Una carne autentica, selezionata con cura per garantire il massimo della qualità nel piatto.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766549070209,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/Scottona.jpg?v=1780699318"},{"product_id":"filetti-vari","title":"Filetti Vari","description":"\u003cp\u003eI filetti rappresentano il taglio più pregiato del bovino: ricavati dalla parte interna della lombata, sono rinomati per la loro morbidezza assoluta e la totale assenza di nervi e tessuto connettivo. La carne è compatta, a grana finissima, con un sapore delicato ma deciso che si esalta perfettamente con cotture rapide ad alta temperatura. La nostra selezione include filetti di diverse razze e categorie bovine, scelti per garantire costanza qualitativa, freschezza e resa ottimale in cucina. Perfetti da gustare in padella con una noce di burro e erbe aromatiche, alla griglia, oppure preparati in tournedos, medallioni o filetto alla Wellington. Ogni taglio viene selezionato singolarmente per assicurare il massimo risultato nel piatto. Una scelta irrinunciabile per chi ama la carne e non vuole rinunciare alla perfezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766581576065,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/FilettiVari.jpg?v=1780699331"},{"product_id":"costate-varie","title":"Costate Varie","description":"\u003cp\u003eLa costata è uno dei tagli più iconici della tradizione griglia italiana: ricavata dalla parte anteriore della schiena del bovino, è caratterizzata dalla presenza dell'osso che durante la cottura rilascia sapore e profumo irresistibili. La carne è ben marezzata, con un equilibrio perfetto tra fibra muscolare e grasso intramuscolare, che la rende succosa e dal gusto pieno e rotondo. La nostra proposta include costate di diverse razze e categorie, sempre selezionate per garantire spessore adeguato, colore vivace e maturazione ottimale. Ideale sulla griglia a brace viva, con una semplice spolverata di sale grosso e pepe: la qualità della materia prima non ha bisogno di aggiunte. Un taglio generoso, perfetto da condividere a tavola in occasioni speciali, che racconta la tradizione carnivora italiana nel modo più autentico.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766587146625,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/CostateVarie.jpg?v=1780699347"},{"product_id":"carne-di-agnello","title":"Carne Di Agnello","description":"\u003cp\u003eLa carne di agnello è da secoli protagonista delle cucine mediterranee e medio-orientali, apprezzata per il suo sapore unico, leggermente selvatico ma al contempo delicato, e per la sua versatilità in cucina. Si ottiene da animali giovani, generalmente di età inferiore ai 12 mesi, con una carne tenera, di colore rosato, ricca di proteine nobili, ferro, zinco e vitamina B12. Le nostre selezioni provengono da allevamenti che privilegiano il pascolo erboso, fattore che incide direttamente sulla qualità e sul profumo della carne. Perfetta arrostita in forno con aglio e rosmarino, alla griglia, in umido con pomodoro e olive, o marinata con spezie aromatiche. Una carne autentica che porta in tavola la tradizione pastorale, ideale per le grandi occasioni ma anche per i pasti di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766588883329,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/CarnediAgnello.jpg?v=1780699361"},{"product_id":"costolette-di-agnello","title":"Costolette Di Agnello","description":"\u003cp\u003eLe costolette di agnello sono tra i tagli più eleganti e apprezzati dell'intero animale. Sottili, con il manico d'osso che funge da naturale impugnatura, sono perfette per cotture rapide che ne esaltano la tenerezza e la succosità. La carne aderente all'osso è particolarmente saporita: durante la cottura, l'osso rilascia i suoi aromi e dona al piatto una complessità gustativa impossibile da replicare con altri tagli. Le nostre costolette vengono selezionate da animali giovani, allevati con cura, per garantire una carne rosata, morbida e con il giusto equilibrio tra grasso e muscolo. Ideali marinate con olio, rosmarino, aglio e limone e poi passate alla griglia, oppure in padella con burro e timo. Un secondo piatto di grande effetto scenico e gustativo, che non richiede elaborazione per stupire i commensali.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766594879873,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/CostoletteAgnello.jpg?v=1780699378"},{"product_id":"coscia-di-agnello","title":"Coscia Di Agnello","description":"\u003cp\u003eLa coscia di agnello è il taglio più carnoso e generoso dell'animale, perfetto per le grandi occasioni e i pranzi in famiglia. Intera, con o senza osso, si presta magnificamente alle cotture lunghe in forno che ne sciolgono i grassi e ammorbidiscono le fibre, sviluppando profumi e aromi intensi che riempiono la cucina. La nostra coscia proviene da animali giovani selezionati, con una carne rosata e ben strutturata, ricca di sapore autentico. Tradizionalmente preparata con aglio infilato nella carne, rosmarino, sale, pepe e un filo d'olio extravergine, oppure in versione marinata con yogurt e spezie mediorientali. Il taglio ideale per festività, pranzi domenicali importanti o qualsiasi momento in cui si vuole portare in tavola qualcosa di speciale e condiviso.\u003c\/p\u003e","brand":"Aurum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55766596583809,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/files\/CosciadiAgnello.jpg?v=1780699399"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/7823\/8081\/collections\/CarneWagyu.jpg?v=1780701026","url":"https:\/\/aurumservice.it\/collections\/selezione-carne.oembed","provider":"Aurum","version":"1.0","type":"link"}